老饕的世界里开云kaiyun下载官网手机版，流传着这么一句“行内话”：方正的好意思食，常装扮在乡村故地。在海南，有好多以村名定名的好意思食，它们莫得丽都的摆盘，也不需要有数的食材，却凭借独到的烹调花式和食材的原汁原味俘获一众门客，成为东谈主们心中难以割舍的滋味。

大当然的馈遗

港北沙虫、湾坡鸭

兼具山海、河网密布、表象顺心湿润，独到的当然地舆要求赋予了海南丰富的物产，配置了别具风仪的琼岛好意思食。

万宁市和乐镇港北（一般指港上和港下两个村），位于我国最大的潟湖内海——小海的出海口北岸。海河交织处，滩涂泥沙富含矿物资和微量元素，为沙虫提供了优良的助长环境。港北沙虫以个肥肉厚出名，一般有成东谈主小拇指粗细，体长15～20厘米，富含卵白质、氨基酸及钙、铁等养分要素，享有“海鲜虫草”之好意思誉。

万宁港北一家餐厅的沙虫

港北港一带开了好几家海鲜店，沙虫炒韭菜、沙虫汤、沙虫粥、沙虫蒸蛋等菜肴颇受宽容。不外，门客进店能不成吃到，也得靠气运。当地渔民告诉海南日报全媒体记者，握沙虫需要潜水，不但要选准区域，还要“挑”天气，一般是阴天大要打雷的天气，潜到海底才容易握到沙虫。

从港北动身，沿着海南环岛高速公路向南行驶约140公里，便到了三亚市海棠区湾坡村。在这里，泡温泉、吃鱼虾长大的湾坡鸭引大宗门客竞“低头”。

湾坡鸭之是以可口，离不开湾坡村的当然要求和区域环境——紧邻三亚水稻国度公园，荒无东谈主烟，近邻有水稻、温泉和水池。放养的鸭子以螺蚌、稻谷、小鱼、小虾为食，使其具有肉质紧实、肥而不腻、鲜甜等特色。

村民黎少群计走漏一家饭馆，白切湾坡鸭是店里的“明星居品”。她先容，湾坡鸭肉厚，下锅前要先用粗盐给鸭子全身作念个“马杀鸡”，然后放入高汤中浸煮45~50分钟。待鸭子煮熟，切成块装盘。夹一块咬一口，口齿生香，蘸少许用金桔、蒜末、酱油等调制的蘸料吃，口感更丰富。

海南不缺天赐好物，海口曲口生蚝、临高头神空腹菜、东方南港盐焗羊等好意思食比比都是，它们即便藏在偏远的墟落，也有关注的门客寻味而去。

工夫深处的风仪

港门出面、港门粉、龙波猪肚

港门村是东方市八所镇统带的一个小渔村，村子西面正对着北部湾。港门村村民大部分是渔民，靠哺养营生。出面是东方着名的风仪小吃，就泉源于港门村。

港门村东谈主的清早，是被一碗出面叫醒的。“出面”叫面却不是面，而是腌的河粉，撒上芝麻、花生碎、酸菜、腌笋、芽菜、猪肉干等七八种配料，再浇一勺灵魂芡汁，用筷子把芡汁、配料、面拌匀，一口下去，甜咸斡旋，口感顺滑。

东方港门村的虾饼

“上小学时就吃，无论走到那儿都忘不了出面的滋味。”在村民欧海胜心中，港门出面不仅是一种特色小吃，更是一缕浓浓的乡愁。

粉是海南颇具特色的小吃，种类好多，其中以村名定名的也有不少。潭榄腌粉泉源于定安县定城镇潭榄村，是当地村民过公期等节日时的待客必备品。如今，靠着口耳相承的好口碑，潭榄腌粉传到了更远的场合，定安许多镇墟上有潭榄腌粉店。在三亚市崖州区港门村，一碗咸鲜爽口的港门粉香飘数百年，用簇新海鱼、海螺熬煮出汤底，加入米粉、鱼饼片、炸虾、肉渣、蒜头油、白花菜、盐炒花生，便烹制出了一碗方正的港门粉。

泄气工夫，“90后”葛洋心爱在网上搜寻村里的矿藏餐厅，然后专揽节沐日逐个去打卡试吃。他说：“村好意思食无为过程数代东谈主的传承和发达，食材簇新、制作关节独到，是岁月淘沙留住的经典好味，值得一尝。”

临高烤乳猪的历史跳动300年，对猪内脏的惩处和烹制，当地东谈主颇有心得。在临高县皇桐镇龙波村，一家特意烹制猪肚的农家小店火了好多年，店主爱妻二东谈主对峙今日备料，以确保食材簇新。他们挑选表皮光滑、肉质软嫩的猪肚，洗净后放入锅中，加入配料，用小火慢炖2个小时。作念好的猪肚又嫩又脆、肥而不腻。为了吃一口龙波猪肚，一些老饕不吝驱车数十公里，从临高县城或相近市县前去皇桐镇。

民俗里的传统好意思食

凤会糖贡、罗带粽、烟塘鸡屎藤粽

糖贡，是文昌东谈主牵记中最甘好意思的年味。每年腊月，文昌市会文镇凤会村里便填塞着香香甜甜的滋味，这是村民们作念糖贡备年货的信号。

凤会村党支部致密东谈主先容，凤会糖贡始现于明代，选料密致、工艺独到，于今已传承几百年，村里险些家家户户都有东谈主会作念。“过去物资匮乏，糖贡产量少，作念好后无为存放在铁罐子里，过年时才拿出来理睬亲戚一又友，小孩子每每只可吃边角料解解馋。”

产自文昌凤会村的糖贡。海南日报全媒体记者 封烁 摄

2003年，村民符策奋等东谈主持起了糖贡加工场，进行机械化分娩，将凤会糖贡无间欺压地销往寰宇各地，也有不少订单来自飘浮国际、念念念家乡确当地华裔。他们告诉符策奋：“糖贡即是年味，春节回不了家乡，吃到糖贡也算是一种热情安危。”

端午食粽的民俗在中国已流传千年，海南东谈主更是不拘一格，将各类腹地特色食材包入粽叶，创造出类型丰富的粽子。

罗带粽因产自东方市八所镇罗带村而得名，当地东谈主接纳糯米、五花肉、蛋黄、黑豆等食材，再用一种叫“芦兜叶”的叶片包捆成形。记者了解到，芦兜叶名义有刺，惩处起来相比艰巨，但质料刚毅，用它包的粽子棱角分明，以柴火煮5个小时后，不破皮、不漏米，粽子软糯不烂香味浓。

儋州曾被中国饭馆协会授予“中国粽子好意思食之乡”的称呼，粽子种类闹热。其中，洛基粽最为出名。洛基东谈主在作念粽子时，荒谬舍得用料，他们将咸鱼肉、鱿鱼丝、虾米等海鲜干货，及黑猪五花肉、咸水鸭蛋黄等包入粽内。粽子煮熟后，不错闻到粽叶和糯米的香味，进口后肉、蛋、鱼等多种滋味填塞，口感十分丰富。

在琼海市长坡镇烟塘村，粽子与当地野生植物鸡屎藤完整斡旋，鸡屎藤粽应时而生。鸡屎藤汁液泡过的糯米与猪肉、蛋黄组合在全部，过程一番蒸煮后，幽香解腻。近两年，烟塘鸡屎藤粽成为海南粽界的“后发先至”，颇受年青东谈主心爱。

海南村好意思食一览

海口冯塘橄榄鸡汤

三亚湾坡鸭

乐东丹村咸水鸭

东方南港盐焗羊

海口曲口生蚝

万宁港北沙虫

昌江浪炳煮天门冬

临高头神空腹菜

三亚港门粉

定安潭榄腌粉

东方港门出面

琼海烟塘鸡屎藤粽

东方罗带粽

东方港门虾饼

文昌凤会糖贡

原标题：乡村至味 好意思食天赐

记者：宋灵云开云kaiyun下载官网手机版

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